Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по производству изделий из дробленого зерна, хлебобулочных, макаронных, шоколадных и других кондитерских изделий

Операторы аппаратчики и машинисты оборудования по производству изделий из дробленого зерна хлебобулочных, макаронных, шоколадных и других кондитерских изделий управляют и контролируют работу оборудования и машин по смешиванию, внесению добавок, приданию формы и выпечке хлебобулочных изделий по изготовлению макаронных изделий, по приготовлению шоколадной массы и формованию из нее шоколадных изделий и другого оборудования.

Их обязанности включают:

• обслуживание делительных формовочных округлительных, жгуторезальных машин всех типов для разделки штучных сортов хлеба, булочных, бараночных и сухарных изделий;
• ведение процесса формования хлебных палочек, соломки и других хлебных изделий на поточной линии наблюдение за подачей теста от тестомесильных машин и регулирование его подачи в формованные валы, отбраковку нестандартных заготовок;
• ведение технологического процесса приготовления макаронных изделий на поточно-автоматических линиях с пульта управления по всем стадиям процесса замес теста и выпрессовывание макаронных изделий, развешивание на бастуны, высушивание и съем готовой продукции;
• ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки тестовых заготовок на комплексно-механизированной линии, регулирование работы всех узлов линии контроль за температурным и паровым режимами выпечки;
• ведение технологического процесса производства муки и гранул из экструдированных круп для применения их в производстве кондитерских изделий в качестве наполнителей на поточно-механизированных линиях с пульта управления;
• ведение процесса приготовления шоколадных масс на непрерывно-поточной механизированной линии или рецептурно-смесительных станциях с автоматическим управлением контроль за соблюдением технологического режима на всех стадиях производства дозирования, смешивания, вальцевания, разводки, гомогенизации;
• ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления всех видов плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий на формующих агрегатах-автоматах с пульта управления, регулирование температуры и консистенции шоколадной массы;
• ведение технологического процесса обработки сырого пектина на механизированной линии координацию потоков экстрактов на коагуляции и гомогенизации;
• выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

• Машинист тесторазделочных машин
• Машинист поточной линии формования хлебных изделий
• Оператор поточно-автоматической линии
• Пекарь комплексно-механизированной линии
• Оператор линии по производству муки и гранул
• Оператор линии приготовления шоколадной массы
• Шоколадник
• Аппаратчик по обработке сырого пектина