Профессии рабочих алкогольного и безалкогольного производства

Профессии рабочих алкогольного и безалкогольного производства обрабатывают сырье для производства алкогольных и безалкогольных напитков и изготавливают вина коньяки шампанское пиво соки, фруктовые воды и т.п. продукцию.

Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:

• сортировку виноградного и плодово-ягодного сырья, определение содержания в нем сахара кислоты и других компонентов, получение из сырья сока, сусла, мезги;
• приготовление купажей для ликеро-водочных изделий, фруктовых вод и концентратов для сухих напитков;
• ведение процесса брожения сусла, соков, мезги, осветление сусла и соков размножение чистой породы дрожжей и приготовление дрожжевой разводки для производства вин и шампанского;
• выдерживание и обработку коньячных спиртов и уход за ними, приготовление коньяков и розлив их в бочки;
• регулирование процесса проращивания зерна в производстве пива, замачивание, расщепление и сушку солода;
• регулирование процесса производства сухих пивных дрожжей и их расфасовку;
• выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

• Купажист
• Обработчик винного сырья
• Обработчик коньячных спиртов и коньяков
• Обработчик сусла и соков
• Приготовитель шампанского
• Солодовщик
• Приготовитель сухих пивных дрожжей