Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по переработке фруктов, овощей и орехов и производству пищевых концентратов

Операторы аппаратчики и машинисты оборудования по переработке фруктов овощей и орехов и производству пищевых концентратов управляют и контролируют работу машин и оборудования по извлечению сока из фруктов и овощей или масла из масличных культур, по переработке фруктов и овощей путем сушки, обжаривания или консервирования.

Их обязанности включают:

  • ведение технологического процесса отжима соков из различных фруктов масла из пищевого сырья на прессах различных конструкций, регулирование равномерного поступления сырья;
  • ведение процесса варки сиропов, соков, экстрактов из различных видов сырья в диссуторах или варочных котлах с дозировкой компонентов по заданной рецептуре;
  • ведение процесса производства томатного сока на томатосоковом агрегате обеспечение бесперебойного поступления на линию сырья и полного отжима томатного сока;
  • ведение процесса варки томатопродуктов на автоматизированной линии с пульта управления, уваривание томатной массы до установленной плотности, определяемой с помощью рефрактомеров;
  • ведение процесса сублимационной сушки продуктов в сублимационной установке;
  • ведение процесса сульфитации овощей и фруктов на оборудовании периодического и непрерывного действия приготовление растворов бисульфата натрия или сернистого ангидрида;
  • ведение технологических процессов мойки калибровки чистки картофеля методом паровой обработки с пульта управления, регулирование работы всех узлов агрегата;
  • ведение процесса бланшировки овощей в автоклавах и доводки их до необходимой степени проваренности;
  • ведение процесса наполнения банок всеми видами консервной продукции соусами маринадами сиропом и т.п на разливочно-наполнительных автоматах различных систем закатку наполненных банок на закаточных машинах;
  • выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

  • Прессовщик-отжимщик пищевой продукции
  • Варщик сиропов, соков, экстрактов
  • Аппаратчик томатосокового агрегата
  • Оператор автоматизированной линии варки томатопродуктов
  • Оператор сублимационной установки
  • Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов
  • Оператор моечно-очистительного агрегата
  • Аппаратчик пароводотермического агрегата
  • Машинист разливочно-наполнительных автоматов
  • Машинист закаточных машин
Код КЧ Наименование групп занятий
8275 9 Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по переработке фруктов, овощей и орехов и производству пищевых концентратов