Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по производству молочных продуктов и оборудования маслодельного и сыродельного производства

Операторы аппаратчики и машинисты оборудования по производству молочных продуктов и оборудования маслодельного и сыродельного производства управляют и контролируют работу машин и оборудования по переработке молока и сливок, по производству кисломолочных продуктов, масла, сыра и других молочных продуктов.

Их обязанности включают:

  • ведение процесса пастеризации молока и сливок или охлаждения до требуемой температуры на трубчатых пастеризаторах или пастеризационно-охладительных линиях с автоматическим регулированием температурного режима;
  • ведение процессов приемки охлаждения нормализации, сепарирования тепловой обработки и хранения сырья на автоматической линии по заданной программе;
  • ведение процесса изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур направление пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности;
  • ведение процесса производства кисломолочных продуктов резервуарным способом а также детских молочных смесей и казеиновых лечебных препаратов определение количества закваски по расчетным формулам и внесение ее в молоко в зависимости от вида продукта;
  • ведение процесса плавления сырной массы в аппаратах различных типов под вакуумом или в агрегате для измельчения и плавления сырной массы;
  • ведение технологического процесса производства топленого масла, подогрев и пастеризацию расплавленного жира, выдержку при температуре пастеризации и направление отделившейся плазмы на обработку;
  • ведение процесса сгущения молока и сыворотки в вакуум-аппарате при производстве сгущенного, сухого молока, молочного сахара и другого молочного сырья, проверку герметичности и создания вакуума в аппарате;
  • ведение процесса парафинирования сыпучих сыров и нанесение полимерных покрытий на машинах и аппаратах различных типов, термическую обработку поверхности сыров перед нанесением покрытия и обсушку их;
  • выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

  • Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока
  • Оператор автоматической линии производства молочных продуктов
  • Аппаратчик производства заквасок
  • Аппаратчик производства кисломолочной продукции и детских молочных продуктов
  • Аппаратчик производства плавленого сыра
  • Аппаратчик производства топленого масла
  • Аппаратчик сгущения молока и другого молочного сырья
  • Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры
Код КЧ Наименование групп занятий
8272 8 Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по производству молочных продуктов и оборудования маслодельного и сыродельного производства