Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по переработке мяса, птицы и рыбы и оборудования в костеперерабатывающем и клеевом производстве

Операторы аппаратчики и машинисты оборудования по переработке мяса птицы и рыбы и оборудования в костеперерабатывающем и клеевом производстве управляют и контролируют работу оборудования по обработке мясного сырья и мясных изделий изготовлению мясных продуктов и полуфабрикатов обработке яичной массы, копчению и замораживанию рыбы и рыбопродуктов, изготовлению клеев различного назначения.

Их обязанности включают:

  • ведение процесса термической обработки мяса и субпродуктов в закрытых аппаратах, работающих под давлением, регулирование температуры и давления в аппарате;
  • ведение процесса бланшировки и обжаривания мясопродуктов в котлах и на плитах;
  • ведение процесса формовки рубленых полуфабрикатов (котлет, фарша бифштексов пельменей и т.д.) на автоматах и автоматических линиях;
  • ведение процесса производства вареных колбас и сосисок на автоматах и автоматической линии с контролем равномерной подачи фарша и плотности набивок батонов колбасы и сосисок;
  • ведение технологического процесса обработки колбасных изделий в термокамерах и термоагрегатах контроль и поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с заданной программой;
  • ведение процесса пастеризации выдержки и охлаждения яичной массы в пластинчатой пастеризационно-охладительной установке по строго определенному режиму;
  • ведение процесса сушки яичной массы на специальном оборудовании, проверку качества поступающей на сушку яичной массы;
  • ведение процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках периодического и непрерывного действия или на механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов;
  • ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах;
  • ведение процессов изготовления казеинового костного, силикатного и другого клея на аппаратах и в автоклавах, подбор сырья, расчет количества компонентов и подачу их в аппараты или автоклавы;
  • ведение процесса сушки клея и технического желатина в сушилах различных типов;
  • выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

  • Аппаратчик стерилизации мясного сырья
  • Аппаратчик термической обработки мясопродуктов
  • Оператор автоматов по производству полуфабрикатов
  • Оператор автомата по производству вареных колбас
  • Оператор автоматической линии производства сосисок
  • Оператор термокамер и термоагрегатов
  • Аппаратчик пастеризации яичной массы
  • Аппаратчик сушки яичной массы
  • Оператор коптильной установки
  • Оператор рыбокоптильной механизированной линии
  • Оператор скороморозильных аппаратов
  • Аппаратчик производства казеинового клея
  • Аппаратчик производства костного клея
  • Аппаратчик производства силикатного клея
  • Аппаратчик сушки клея и желатина
Код КЧ Наименование групп занятий
8271 4 Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по переработке мяса, птицы и рыбы и оборудования в костеперерабатывающем и клеевом производстве