Профессии рабочих хлебопекарно-макаронного производства, кондитерского производства и производства сахара

Рабочие хлебопекарно-макаронного производства кондитерского производства и производства сахара приготавливают тесто формуют и выпекают хлебобулочные изделия, изготавливают полуфабрикаты макаронных изделий различные виды печенья пряники торты пирожные и другие штучно-кондитерские изделия карамель, конфеты, национальные сладости; подготавливают свекловичную стружку для производства сахара, осуществляют его клеровку сортируют и очищают рафинадные головы и производят их разделку и колку.

Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:

  • приготовление теста с регулированием процесса замеса и брожения опары и теста определение его готовности резку теста на порции, формовку и выпечку хлеба, хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;
  • отбраковку и укладку готовой продукции в лотки;
  • изготовление полуфабрикатов макаронных изделий методом прессования;
  • изготовление различных видов печенья бисквитов пряников, сдобных изделий пирожных тортов с приготовлением начинок, кремов по рецептуре;
  • изготовление карамели с введением в карамельную массу красителей кислот и эссенций конфет и национальных сладостей с заготовкой начинок и глазури;
  • резку свеклы для получения свекловичной стружки, регулирование поступления свекловичной стружки в диффузионные аппараты;
  • клеровку сахара-сырца и сахара-песка;
  • сортировку и очистку рафинадных голов разделку и колку сахара-рафинада на части и распиловку их на куски;
  • выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

  • Пекарь
  • Тестовод
  • Прессовщик полуфабриката макаронных изделий
  • Формовщик теста и укладчик хлебобулочных изделий
  • Бисквитчик
  • Карамельщик
  • Кондитер
  • Конфетчик
  • Резчик свеклы
  • Раздельщик рафинада
  • Клеровщик сахара
Код КЧ Наименование групп занятий
7412 4 Профессии рабочих хлебопекарно-макаронного производства, кондитерского производства и производства сахара