Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности

Рабочие мясной рыбной и консервной промышленности осуществляют убой обработку и переработку скота, птицы и кроликов, изготавливают из мяса животных полуфабрикаты составляют фарш для колбас, котлет и для изготовления консервов ловят рыбу, производят ее разделку, соление и консервирование изготавливают кулинарные изделия из рыбы и морепродуктов подготавливают сырье из мяса, овощей, фруктов и ягод для консервирования и консервируют их.

Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:

  • убой крупного и мелкого рогатого скота и свиней на линиях и санитарных бойнях;
  • сухую и мокрую обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для производства мясных изделий;
  • жиловку мяса и субпродуктов скота;
  • изготовление мясных полуфабрикатов составление фарша для котлет колбас и других мясных изделий с расчетом и подбором сырья по рецептуре;
  • убой птицы и кроликов и обработку их тушек, формовку и упаковку тушек в пакеты и ящики;
  • подготовку промыслового оборудования к лову рыбы, выбор места лова и лов рыбы;
  • обработку и сдачу улова и рыбопродуктов;
  • замораживание и соление рыбы, приготовление кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
  • подготовку сырья для консервирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод укладку их в емкости с подбором порций и залив маринадами, соусами, бульонами;
  • засолку овощей и грибов с приготовлением засолочных растворов по установленной рецептуре;
  • выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

  • Боец скота
  • Жиловщик мяса и субпродуктов
  • Изготовитель мясных полуфабрикатов
  • Обработчик мясных туш
  • Составитель фарша
  • Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов
  • Обработчик рыбы
  • Подготовитель пищевого сырья (для консервирования)
  • Засольщик овощей
  • Укладчик продуктов консервирования
Код КЧ Наименование групп занятий
7411 0 Профессии рабочих мясной, рыбной и консервной промышленности